Recette : Gâteau MAZUREK

Association France – Pologne du Cher 

Le Mazurek est considéré comme l’un des traditionnels desserts de Pâques en Pologne. Après la longue période de Carême, il récompense les croyants pour avoir « jeûné » !

Il se  présente sous différentes formes : rectangulaires, carrés ou …en forme d’œuf de Pâques ! 

L’apparence est très importante suivant les régions,  avec des décorations diverses : amandes, noix, fruits secs et confits, confiture, nappage au chocolat, meringue, ou crème pâtissière….

Le mazurek est l’occasion, pour les maîtresses de maison, de montrer leurs talents culinaires et leur créativité.

Plusieurs hypothèses tant qu’à son origine. Pour les uns, il est d’origine turque et adopté en Pologne au XVIIème, pour d’autres, de  la tribu des Mazoviens (vieux Mazurzy) de la Mazovie, au centre de la Pologne, ou encore de la danse folklorique Mmazurka, (danse à trois temps) ?

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

110 g de farine

70 g de beurre

40 g du sucre glace

1 œuf

une cuillère de lait ou de la crème.

Pour la pâte au beurre :

60 g de farine

50 g de sucre

50 g de beurre

2 œufs

Préparation

Pâte sablée :

Travailler du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux, ajouter le sucre,  l’œuf et la crème. Travailler l’ensemble assez vite et mettre la pâte au réfrigérateur environ 30 minutes. 

Pâte au beurre :

Travailler le beurre avec le sucre, ajouter ensuite les œufs, et à la fin, la farine.

Confection :

Etaler la pâte sablée dans un moule, poser dessus la pâte sablée (suggestion : vous pouvez faire des petites bandes ou faire des alvéoles pour la décoration), mettre au four chaud et faire cuire 15-20 minutes.

Démouler et ensuite décorer selon votre inspiration.